介護施設のグリストラップ清掃｜
職員の負担軽減と定着につながる環境づくり

1.介護施設におけるグリストラップ清掃の課題とは？

介護施設の厨房排水に含まれる食品残渣や油脂を捕捉し、きれいな排水へと処理してくれるグリストラップ。
残渣や油脂はグリストラップ内に排水が流れる度に溜まっていきます。
適切な清掃を行わなければ、詰まりや悪臭、害虫発生につながります。
また、食中毒リスクの向上や利用者様への健康被害を引き起こす恐れもあります。
特に施設内外に悪臭が漂っている場合には、近隣住民からの苦情や行政指導の対象となるケースもあります。
さまざまな影響を未然に防ぐためにも、グリストラップの定期的な清掃は、介護施設の運営に欠かせないと言えるでしょう。

1-1.なぜグリストラップの定期清掃が重要なのか？

介護施設の厨房排水に含まれる食品残渣や油脂を捕捉し、きれいな排水へと処理してくれるグリストラップ。
残渣や油脂はグリストラップ内に排水が流れる度に溜まっていきます。
適切な清掃を行わなければ、詰まりや悪臭、害虫発生につながります。
また、食中毒リスクの向上や利用者様への健康被害を引き起こす恐れもあります。

特に施設内外に悪臭が漂っている場合には、近隣住民からの苦情や行政指導の対象となるケースもあります。
さまざまな影響を未然に防ぐためにも、グリストラップの定期的な清掃は、介護施設の運営に欠かせないと言えるでしょう。

1-2.介護施設のグリストラップ清掃、自前清掃とその課題

専任のグリストラップ清掃担当者が不在で、
介護スタッフや調理スタッフがグリストラップ清掃を担っている介護施設も珍しくありません。
しかし、自前の清掃には以下のような問題が付きまといます。

業務負担の増加

食事提供だけでなく、清掃業務が加わることで本来の業務が圧迫される

衛生管理の難しさ

適切な清掃方法を知らずに行うことで、かえって衛生リスクが高まる

人手不足の悪化

清掃の負担が重なり、スタッフのモチベーション低下や離職につながる

1-3.介護施設特有の清掃の困難さ

介護施設のグリストラップの多くは、底が深い構造です。
そのため、特に女性や高齢のスタッフが重い蓋を開けることや、内部を洗浄することには危険が付きまといます。
転落や怪我のリスクがある上に、実際に死亡事故が起きた例もあります。
また、手作業で行う清掃作業は創造以上に時間と労力がかかります。
スタッフの手が足りない場合には、清掃が後回しになってしまうケースも見られます。

1-4.施設長・オーナーの悩みは深い。わかっているけど、どうすべきか？

施設長やオーナーにとって、清掃業務をどこまで内部で対応し、どこから業者に任せるべきかは大きな悩みと言えるでしょう。
そもそも清掃業務は介護スタッフや調理スタッフが担うべきでないという意見もあります。
スタッフに負担をかけすぎれば業務効率が低下し、離職の原因になります。
一方で、業者に依頼するとコストが発生するため、費用対効果を考えた管理が求められます。

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2.介護施設のグリストラップ清掃をラクに、職員の負担を軽減する方法

2-1.清掃業務の標準ルールを策定し、負担を分散しよう

清掃業務の負担を軽減するためには、 標準ルールを策定し、複数人で分担することが最適です。
具体的には、以下のような方法が考えられます。

1層目のバスケット清掃は毎日行う
2層目・3層目に 吸着マットを設置し、油脂の蓄積を減らす
1人のスタッフに負担が偏らないように交代制にする

内部で行うグリストラップ清掃については、こちらの記事で詳しく解説しています。
あわせて、ご一読ください。

2-2.内部清掃を続けることのデメリット・専門業者を活用するメリット

内部で対応する場合、どんなに努力しても 水を抜かない限り完全には清掃できず、
通常業務の合間に行うには大きな負担がかかります。
また、作業・勤務時間の増加、清掃品質のばらつき、人材不足の悪化などの影響も考えられます。
一方、専門業者を活用すると以下のようなメリットがあります。

30分程度でスピーディーに清掃し、ピカピカのグリストラップに
食品残渣（汚泥）と油脂の適切な処理により、コンプライアンスも遵守
通常業務に専念できるため、業務効率が向上
業者の活用によって、負担軽減だけでなく、衛生管理の質も向上

ただ楽な選択をするというわけでなく、業務効率化・社員定着のための合理的な判断と言えるでしょう。

プロ業者が行うグリストラップ清掃については、こちらの記事で詳しく解説しています。
あわせて、ご一読ください。

3.グリストラップ清掃の負担軽減が職員定着につながる？

3-1.本業と無関係な清掃業務がスタッフに与える影響

介護職員は本来、利用者様のケアに専念すべきです。
グリストラップ清掃はスタッフにとって大きな業務負担となり得ます。
これがストレス要因となり、サービスの質の低下や職場の人間関係の悪化につながることも考えられます。

3-2.適切な清掃管理がスタッフ定着率を向上させる

職員の離職理由として、業務過多や理不尽な負担が挙げられます。
グリストラップ清掃のような本業と直接関係のない業務が多くなると、
「この施設では働きづらい」と感じる職員が増えてしまう恐れも。
清掃の負担を軽減し、働きやすい環境を整えることが、結果的に職員の定着率向上につながります。

3-3.採用活動にも影響を与える「働きやすい環境」

言うまでもなく、介護業界は慢性的な人手不足に直面しています。
「働きやすい環境」をアピールできることは採用面での大きなメリットとなります。
「余計な業務を増やさず、職員が本業に集中できる環境」は、求職者にとっても魅力的に映ることでしょう。

4.タカヤマのグリストラップ清掃の一元管理で、真に働きやすい環境づくりへ

タカヤマでは、介護施設および複数拠点を対象としたグリストラップ清掃管理サービスを展開しています。
具体的なサービスメリットをご紹介します。

・定期清掃の代行 により、スタッフの負担を軽減
・専用機材を使用したプロの清掃で、汚れや詰まりを徹底除去
・産業廃棄物の適正処理により、コンプライアンスを遵守
さらに
・独自システム「MIERU」で清掃の実施状況やスケジュールを一元管理し、一目瞭然に

現場の清掃負担だけでなく、
本部・オーナー様の管理負担を一気に減らせるのが、タカヤマの「グリストラップ清掃一元管理」です。
グリストラップ清掃の負担軽減から真に働きやすい環境づくりへ、その実現をサポートいたします。