中華料理店のグリストラップ清掃｜
汚れ・詰まり・悪臭を防ぐ完全対策

1.中華料理店が抱えるグリストラップの課題と詰まり・悪臭の原因

1-1.一品料理の多さが生む油汚れの蓄積

中華料理店では、多くの一品料理を提供するため、他業態に比べて油の使用量が非常に多いのが特徴です。
料理ができるたびに中華鍋を洗うのは当たり前。
その都度、油が大量に排水をつたって、グリストラップへ流れ込みます。

また、鍋や皿に残る食品残渣が油とともに排水に流れることで、グリストラップ内部に汚れが蓄積しやすくなります。
汚れを放置したままにすると、詰まりや悪臭発生の原因となってしまいます。

1-2.油の量がグリストラップの処理能力を超えると…

排水に含まれる油の量がグリストラップの処理能力を超えると、内部で油脂が固まりやすくなります。
また、固まった油脂が排水管に流れると、冷えて管内に付着し、詰まりの発生の元となります。
この詰まりが悪化すると、水の逆流や悪臭の発生につながり、店舗の衛生管理および運営に多大な影響を与えてしまうのです。

こうした事態を防ぐためにも、日常的な清掃とメンテナンスは欠かせません。

グリストラップや排水が詰まった！？緊急の場合はコチラ

24時間

フリーダイヤル受付

土・日

OK

無料相談・お見積はこちら

0120-133-650

フォームからのご相談はこちら

2.日々の清掃ルールでグリストラップの汚れ・詰まりを簡単予防

2-1.1槽目のバスケットは毎日清掃が鉄則

グリストラップは3層構造で、それぞれが異なる役割を担っています。
第1槽は食品残渣をキャッチする部分であり、毎日清掃することが、詰まりや悪臭を防ぐ第一歩となります。
バスケット内の食品残渣を確実に取り除き、清潔な状態を保つことで、後続の油脂分離槽の負担を軽減することができます。

2-2.2槽目・3槽目は「吸着マット」の使用もオススメ

2槽目と3槽目では、油脂の分離が行われます。吸着マットを活用することで、油脂を効率的に除去することが可能です。
ただし、マットには吸収可能な油の量に限界があるため、定期的な交換が求められます。
適切に管理すれば、排水の清浄度を高める効果が期待できます。

こちらの記事では、グリストラップの役割、自店で行う清掃ルールについて詳しく解説しています。あわせて、ご覧ください。

3.中華料理店のグリストラップ清掃、プロに任せるのも一つの手

日常清掃だけでは取りきれない汚れや油脂がグリストラップや排水管に蓄積することは避けられません。
スタッフの負担を減らす面からも、専門業者による清掃を検討するのは賢い選択と言えます。

特にグリストラップ以上に厄介なのが排水管の汚れ・詰まりです。
長年清掃していない排水管には、油性の塊が管内にこびりついているケースが多々あります。
単に高圧洗浄するだけでは不十分で、トーラーという専用器具を使用して塊を壊してから洗浄を行う必要があります。
この作業は専門的な知識と技術を持つ業者でないと難しい作業です。
グリストラップだけでなく、排水管清掃もセットで行うことが、排水トラブルを防ぐコツです。

こちらの記事では、プロ業者のグリストラップ清掃テクニックについて詳しく解説しています。あわせて、ご覧ください。

4.グリストラップ清掃から厨房衛生管理を万全に。チェーン全体のイメージアップへ

グリストラップの適切な清掃は、厨房全体の衛生管理に直結します。
特にチェーン展開する店舗では、全店で統一された衛生基準を遵守することで、
ブランドイメージの向上や店舗間のクオリティ維持にもつながります。

グリストラップ清掃の適切な管理・運用が、コスト削減やトラブルの予防を実現し、
スタッフやお客様にとっても快適で安心できる環境を作り出してくれることでしょう。
この機会に徹底したグリストラップ清掃を実現し、
店舗運営の基盤強化およびさらなる顧客満足度向上を目指してみてはいかがでしょうか？

5.中華料理店・全店舗のグリストラップ清掃の管理・運用を、タカヤマがサポート！

タカヤマでは、中華料理店およびチェーン店舗に特化したグリストラップ清掃管理サポートを行っています。
全国規模の店舗にも対応可能で、全店舗の清掃スケジュールをクラウドシステムで一元管理。
効率的な運用と衛生管理の向上を実現します。

豊富な経験を持つ専門スタッフが、グリストラップ清掃から排水管のメンテナンスまでトータルでサポート。
汚れや詰まり、悪臭の悩みを根本から解決します。
公式ページでサービス詳細をご確認の上、お気軽にお問い合わせください。